希威社 姐妹花

咱们桑梓有许多桑树，小时候没什么生果吃，每年春天就跟小伙伴进山采桑葚。

恐慌的在树下够，胆大的上树摘，我胆子一般般，但贪嘴，亦然上树阿谁。

专挑那种紫到发黑的摘，边摘边抱着树吃，偶尔好心给树下的东说念主扔点，宇宙都吃得牙齿、嘴唇和手乌漆嘛黑。

简略是有童年和故乡滤镜在，我于今很爱桑葚。

它浆果感彰着，娇嫩，一咬汁水淋漓，嚼到内部的小籽，如砂糖粒一般"嘎嘎吱吱"作响～

桑葚本来春天上市，谨记咱们之前差未几从辉煌吃到端午。

这几年，潮汕教悔技艺发展，通过摘叶剪枝，让桑树夏天寝息秋冬挂果，这么冬天也能吃上桑葚了。

况且冬天温差大，长出来的桑葚甜度更高，比小时候更适口。

最近可能到了冬桑葚尾季，买到的都有些偏酸，更适合熬桑葚酱、作念点心——

桑葚酱 + 桑葚司康

熬过那么多果酱，不得不说，桑葚酱最让东说念主定心。

毋庸去皮、去核、切小粒，洗一洗，熬便是了。

桑葚柔嫩多汁，熬煮时辰也比其他生果短许多，全程大要 15-20 分钟。

我此次作念的是超低糖版块，桑葚和糖比例为 5:1。

桑葚酸袅酸袅的澄澈劲儿还在，却没那么敏感了，还有种熟识馥郁的微醺感，进口嘴巴为之一振。

糖下得少，一周内就得吃完。

倒也不必操心，抹面包饼干，冲水调饮品，配酸奶碗……破费速率马上。

下昼茶时辰，桑葚酱另有妙用——配司康。

司康口感介于曲奇和蛋糕之间，既塌实又松化，单吃有些东说念主会以为略噎。

有桑葚酱的湿润、酸甜调剂，就适口得莫得死角啦。

司康作念法也安祥，毕竟公认不会作念饭的英国东说念主都能作念，咱还不是信手拈来

食材就面粉、黄油、蛋、奶、糖和泡打粉，毋庸揉面发酵，扫数食材一拌就成了。

趁它温热酥松时，从中间掰开，抹一层奶油奶酪，再抹一层桑葚酱。

司康的热度把奶油奶酪烘得微微融解，轻轻一咬，饼底崩开，果酱、奶油一都流进嘴里。

每一口都吃取得奶油的柔嫩、黄油的醇香，和桑葚的酸甜～

还有一种作念法，桑葚酱和奶油奶酪搀杂，当成馅料包进司康饼底通盘烤。

馅料里零星加了些极新桑葚，烘烤时会出水，司康口感更为细润松软。

  - 桑葚奶酪司康   -

  [   食材 ]

桑葚果酱：桑葚 350g 白砂糖 70g 柠檬汁 10g  

司康：低筋面粉 150g 泡打粉 4g 白糖 30-40g   黄油 30g 全蛋液 20g 淡奶油 60g  

奶油奶酪 100g  

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [   食谱 ]

1.350g 桑葚剪去果梗，用淡盐水浸泡 10 分钟，洗净沥干

2. 桑葚中加入 70g 白糖，拌匀静置 2 小时

桑葚果胶含比拟少，不错加草莓或蓝莓通盘熬成复合果酱

3. 倒入不粘锅中，小火熬出水分，水分初始减少加入 10g 柠檬汁，络续熬至昌盛景况

桑葚酱比拟低糖，需冷藏，一周内吃完

4.150g 低筋面粉中加入 30g 白糖、4g 泡打粉搅匀，加入切小块的冷藏黄油，持成砂砾状

此要领不错用管束机或绞肉机搅打，可幸免手温过高导致黄油融解

这个司康饼底甜度偏低，适合填甜馅或配果酱吃，如若思单吃需要多加糖

5. 加入冷藏的淡奶油和鸡蛋搀杂液，翻拌均匀，稍稍按压成团，转机到案板上，折叠 2-3 次至无干粉景况，包上保鲜膜冷藏恣意 1.5h，切忌追求均匀导致揉搓过度

6. 软化的奶油奶酪中加入桑葚果酱混匀，分红 18-20g 一个的奶酪馅，冷冻半小时

可爱爆浆桑葚口感不错加几颗极新桑葚稍稍拌匀，但不宜过多，不然奶酪馅会出水

7. 将面团分红六份，揉圆按扁，包入奶酪，团圆收紧，气温较高的话不错将包好的司康冷藏半小时再烤，隔断易塌

8. 烤箱 180 度预热，烤 20 分钟即可

烤好的司康一次吃不完，冷冻保存一个月，一周内可径直吃，最初一周需要复烤（名义喷极少水，烤箱复烤 180 度烤 5 分钟傍边）

英国东说念主爱用司康配热红茶，其实配咖啡也很香。

我嘛，用桑葚酱跟茉莉花茶作念了杯特调，清透的玫紫色，养眼又好喝～

司康化口性极好，一沾到涎水便嘶嘶嘶融了，晕开一派浓郁奶香、黄油香。

此时，桑葚开朗的酸甜，跳了出来，根柢来不足腻。

再吸一口桑葚特调，喉咙里的回甘、鼻腔里的呼吸都是桑葚味儿的。

桑葚司康冷冻后也适口，推选你们都试试。

不明冻径直啃，馅料有冷冻桑葚酸奶般缜密，饼底则是冰淇淋口感，一吃消失。

一边吃着桑葚司康，一边跟共事吹水。

小时候是怎样豪迈，跟男孩子比赛，看谁爬得高，看谁摘桑葚多。

不行因为作念了太久大东说念主，就健无私方已经是小孩。

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